11月29日，我國申報的“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”在摩洛哥拉巴特召開的聯(lián)合國教科文組織保護非物質(zhì)文化遺產(chǎn)政府間委員會第17屆常會上通過評審，列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。目前，我國共有43個項目列入聯(lián)合國教科文組織非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄、名冊，居世界第一。
“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”共涵蓋44個國家級非遺代表性項目，每一項都是文化瑰寶，為進一步宣傳展示這些非遺制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗，“說茶”特推出邂逅非遺好茶——“中國傳統(tǒng)制茶技藝及相關(guān)習(xí)俗”系列專題。
此篇將聚焦茶點制作技藝（富春茶點制作技藝）。
富春茶點制作技藝，是江蘇省揚州市地方傳統(tǒng)手工技藝，是一項集茶、點心于一體的“非遺”項目。
富春茶點制作技藝中，“茶”指的是魁龍珠，是用安徽的魁針、浙江的龍井和自家花園培育的珠蘭配制而成，固有取浙江龍井之味、安徽魁針之色、江蘇珠蘭之香，以揚子江水沏泡，謂之“一壺水煮三省茶”。“點心”指的是富春茶社獨具特色的三丁大包、翡翠燒賣等各式各樣的面點、糕團。
△圖片來源：揚州發(fā)布
“魁龍珠”茶系富春茶社獨家創(chuàng)制，其制作技藝嚴(yán)格。先將珠蘭與茶坯合窨，使珠蘭之香氣浸入茶坯，后進行烘烤，在磚灶上的鐵鍋中鋪上一層宣紙后再放入茶坯。爐膛內(nèi)用蘆柴燃火，以控制火力大小，用手翻炒茶坯，溫度全憑手感控制，烘干后放在一張大牛皮紙上，投入新鮮珠蘭花穗，拌勻、包好后放入木箱。第二天取出茶包，打開翻拌后再包好放入木箱，如此反復(fù)三次，讓珠蘭香氣充分、均勻地窨入茶坯中。三天后取出，將其放入鐵鍋烘炒去濕，珠蘭茶即告窨制成功，每次使用時，按照比例取珠蘭加魁針、龍井合拌均勻，分裝小袋使用。
△圖片來源：揚州發(fā)布
在“非遺”項目中，富春茶點制作技藝以獨樹一幟“有茶有點”的形式享譽全國。揚州市文廣旅局黨委書記、局長沈文杰曾表示，揚州市要講好新時代非遺故事，展示揚州茶藝、非遺美食等，展示中國人所秉持的謙、和、禮、敬的價值觀，深化文明交流互鑒，不斷弘揚揚州茶文化。
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